סלמון ברוטב צלפים ואנשובי

רוטב עם הרבה מאד טוב בפנים. ירוק וזוהר. שילוב של מרכיבים מעניינים. חמיצות עם מעט מליחות ורעננות של שמיר ונענע. רוטב שהולך עימי הרבה שנים ותמיד מתאים לסלמון אפוי בתנור.


מרכיבים

4 נתחים של פילה סלמון טרי

חופן פטרוזיליה

חופן שמיר

חופן נענע

כף צלפים שטופים היטב במים

8 דגי אנשובי

כף חרדל דיז'ון

2 כפות מיץ לימון

2 שיני שום

1/3 כוס שמן זית


אופן ההכנה

מכניסים את כל החומרים, מלבד השמן והסלמון למעבד מזון וטוחנים במשך דקה. מוסיפים בהדרגה את השמן וטוחנים עד אשר טעם הרוטב לטעמכם. מניחים את הדגים בתבנית מעל נייר אפייה כאשר החלק של העור כלפי מטה. מורחים את הרוטב על הדגים ואופים למשך 10-13 דקות בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות. מוציאים ומגישים מיד עם תוספת של קוביות תפוחי אדמה אפויים או פירה.