עוגיות ביסקוטי זעפרן

עוגיות ביסקוטי נהדרות צהבהבות מזעפרן ומצויינות ליד התה או הקפה.

מרכיבים

100 גרם חמאה

חצי גרם זעפרן

90 גרם שקדים מולבנים קצוצים גס (אפשר להשתמש בשקדים מסוכרים)

135 גרם סוכר

2 ביצים

1 כפית סודה לשתיה

300 גרם קמח

אופן ההכנה

לחמם תנור ל-175 מעלות.

במטחנת תבלינים לטחון כפית סוכר עם זעפרן. להמיס את החמאה בסיר בינוני ולהוריד מהאש. להוסיף לחמאה את תערובת הזעפרן ולערבב היטב.

להוסיף לסיר את שאר הסוכר ואת 2 הביצים ולערבב היטב. להוסיף את אבקת האפייה ואת השקדים ולערבב היטב.

להוסיף את הקמח בהדרגה עד לקבלת בצק. לחלק את הבצק ל-4 חלקים שווים. לגלגל כל חלק לצינור ארוך עד 160 סנטימרים (לא לשכח שהבצק יגדל היות וישנה אבקת אפיה אז אל חשש אם הבצק יוצא מעט דק). להניח את הבצקים על נייר אפיה מעט משומן בתוך תבנית לאפות למשך 15 דקות בחלק האמצעי של התנור. לאחר מכן להוריד טמפרטורה ל-100 מעלות, להוציא את התבנית מהתנור, להניחה על משטח ישר ולחתוך כל מאפה לחתיכות ביסקוטי באורך שווה. להפוך כל ביסקוטי על הצד ולהמשיך לאפות כעוד 30 דקות עם דלת התנור פתוחה מעט. שוב, להפוך כל ביסקוטי על הצד ולהמשיך לאפות כעוד 30 דקות עם דלת התנור פתוחה מעט. לקרר את הביסקוטי לחלוטין לפני ששומרים בכלי סגור.