עוגת הביסקוויטים האולטימטיבית

עוגת ביסקוויטים עשירה ב-3 שכבות ביסקוויטים עם קרם קפה וקרם וניל מעודן. אני מחליף כאן את פודינג הוניל בגבינת ריקוטה שמעשירה את הטעם והמרקם. ביס אחד ואתם מתאהבים!

מרכיבים

קרם קפה:

• 1 מיכל שמנת מתוקה (250 מל)

• 1 חבילה גבינת ריקוטה 5% (250 גרם)

• 1/2 כוס סוכר

• 1 כפית קפה מגורען

• 2 שרוולים של ביסקוויטים

קרם וניל:

• 1 כוס חלב

• 2 חלמונים

• 2 כפות קורנפלור

• 1/4 כוס סוכר

• 1 כפית תמצית וניל

ציפוי:

• 1/4 כוס חלב

• 100 גרם שוקולד מריר

• 3/4 עד 1 כוס חלב להרטבת הביסקוויטים.

אופן ההכנה

צעד 1

הכנת קרם הווניל: בקערה קטנה לערבב היטב את הקורנפלור, סוכר וחלמונים לקצף צהבהב.בסיר בינוני על אש בינונית לחמם את החלב עם תמצית הווניל עד לנקודת רתיחה אך לא יותר מזה. להוריד מהאש ולאט להוסיף כמות קטנה של החלב החם אל תוך קערת החלמונים ולערבב היטב. להמשיך להוסיף את שאר החלב (בכמויות קטנות) לתוך קערת החלמונים. לצקת את התערובת שהתקבלה חזרה לתוך הסיר ולבשל על אש בינונית, תוך בחישה מתמדת, עד שהתערובת מסמיכה לפודינג . זה אמור לקחת בערך 3 דקות. חשוב לערבב כל הזמן כדי למנוע מתחתית הפודינג להיצרב. להסיר מהאש, להעביר את הפודינג בחזרה לקערת הזכוכית ומיד להניח פיסת ניילון נצמד על הפודינג עצמו. זה על מנת למנוע התפתחות של קרום מעל הפודינג. להכניס למקרר לפחות ל-30 דקות שהקרם יתקרר מעט ויתייצב.

צעד 2

הכנת קרם הקפה: להכניס למיקסר את כל המצרכים של קרם הקפה ולהקציף עד קבלת קרם יציב מאד.

צעד 3

להכניס למקרר ל-30 דקות עד שהקרם יתקרר.

צעד 4

לאחר חצי שעה להוציא את הקרמים מהמקרר.

צעד 5

הרכבת העוגה: לטבול בחלב ביסקוויטים ולהניח שכבה אחת בתחתית התבנית. למרוח חצי מכמות קרם הקפה מעל. להניח שכבה שנייה של ביסקוויטים טבולים בחלב ולמרוח את החצי השני של קרם הקפה. להניח שכבה שלישית של ביסקוויטים טבולים בחלב ולמרוח את קרם הווניל מעל. להכניס למקרר להתייצבות למשך 30 דקות.

צעד 6

לאחר 30 דקות, להרתיח את 1/4 כוס חלב. להוריד מהאש ולהמיס את השוקולד בחלב החם.

צעד 7

למרוח את השוקולד המומס על קרם הווניל לכסות בנייר כסף ולהכניס למקרר למשך 12 שעות לפחות. אפשר להחליף את ציפוי השוקולד בלפזר קקאו על העוגה כולה.