יורד גשם ואין כמו מרק עגבניות מתקתק שמכינים מעגבניות שרי טריות ועוד מזן "תמר" שהן טעימות בטירוף גם כחטיף וגם כשהן צלויות. כשצולים עגבניות שרי תמר הן מוציאות טעמים מתוקים ועמוקים והופכות לסוכריות מעודנות. לפני הצליה בתנור מפזרים שמן זית עם מעט דבש ועלים של טימין לחיזוק הטעמים. מוסיפים לעגבניות פלפלים אדומים ובצל סגול והשאר חגיגה בפה.
כילד תמיד אהבתי מרק עגבניות עם אורז. אמא שלי תמיד הוסיפה מעט סוכר למרק לפני ההגשה. בייחוד בחורף זה מרגיע אותי, המרק בטעם של פעם.
מצרכים
חצי קילו עגבניות שרי תמר
2 פלפלים אדומים (גמבה)
1 בצל סגול גדול
רבע כוס עלי טימין טריים או רוזמרין
מלח גס
2 כפות דבש
6 כפות שמן זית
רבע כוס שמן זית
כף גדושה פפריקה אדומה
2 כפות סוכר חום
100 גרם רסק עגבניות (3-4 כפות)
ליטר וחצי מים
אופן ההכנה
מחממים את התנור ל-200 מעלות.
חוצים את העגבניות לחצי. חותכים את הגמבות לרצועות ואת הבצל לרבעים. מניחים אותם בתבנית מרופדת בנייר אפייה.
מערבבים שמן זית עם דבש, מזלפים על הירקות ומפזרים עליהם טימין ומלח גס. מכניסים את התבנית לתנור וצולים עד שהעגבניות רכות (עד 20 דקות). בסיום מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר.
בסיר עמוק מחממים את רבע כוס השמן עד לטמפרטורה גבוהה ומוסיפים את הפפריקה, סוכר חום, רסק עגבניות ומערבבים היטב. מבשלים כ-3 דקות.
מוסיפים את הירקות לסיר עם ליטר וחצי מים. מערבבים היטב, מביאים לרתיחה ומבשלים כ-10 דקות.
מורידים את הסיר מהאש ונותנים למרק להתקרר מעט. טוחנים עם בלנדר מוט.
מגישים עם שקדים מולבנים מעל או מעט פטרוזילה קצוצה.